Еще с давних времен в Испании люди выращивают оливки. Ведь они не только имеют изысканный вкус,  но и способствуют сохранению молодости кожи и улучшению здоровья.
    Однако признание оливки получили только после того, как в 1970 г. были опубликованы результаты исследования, свидетельствовавшего, что у народов Средиземноморья самый низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний в Европе – результат активного потребления этих продуктов в пищу.
     Сейчас же оливки, отнюдь не праздничный деликатес, а повседневный продукт питания, без которого многие из нас уже не представляют своего рациона.
     Плоды оливковых деревьев содержат огромное количество высококачественных растительных жиров и поэтому имеют высокую питательную и энергетическую ценность. В сырой мякоти оливки содержат белки (6%), клетчатка (9%), вода (23%), пектиновые вещества, жиры или масло (56%), калий, кальций.
    Вещества, содержащиеся в оливках, укрепляют клеточные мембраны и слизистые оболочки, благотворно влияют на работу желудка, поджелудочной железы, печени и сердечно-сосудистой системы. Помогают при заживлении ран, очищают организм от шлаков и токсинов.
Пожилым людям оливки помогают укреплять костные ткани, улучшают работу печени.

Оливковое масло

Лучшее из того, что дает олива, - это масло. Оно обладает богатым фруктовым ароматом, с оттенками специй и приятным, иногда с легкой горчинкой, привкусом.
     Плоды оливкового дерева содержат около ста активных веществ (более всего витаминов Е, А, и С), которые позволяют быстро восстанавливать силы. Многие лечебные свойства оливкового масла были известны еще древним грекам. Обладая сильным противовоспалительным действием, оно служило основой для изготовления почти всех бальзамов и лекарств.
   Оливковое масло, состоящее на 80% из ненасыщенных жирных монокислот, способствует повышению уровня «хорошего» холестерина и снижению уровня «плохого», создающего в артериях атеросклеротические бляшки.
   Входящие в состав оливкового масла полиненасыщенные жирные кислоты препятствуют образованию опухолей в кишечнике и подавляют развитие уже существующих злокачественных клеток.
    Кроме того, оливки и приготовленное из них масло – идеальные диетические продукты. Если ежедневно по утрам натощак выпивать по чайной ложке оливкового масла, можно контролировать свой вес, не набирая лишние килограммы.