Свекла выращивается ради ее корней и листьев начиная с III или ГУ века до н.э. Она распространилась из Средиземноморья на Ближний Восток. В древности ее использовали только для медицинских целей; о том, что можно есть корнеплод как в наши дни едим его мы, до нашей эры не знали.
В IV веке до н. э. в Англии появились первые письменные рецепты приготовления свеклы. В 1810 году свеклу стали выращивать на сахар во Франции и Германии.
Сахарная свекла обычно желтовато-белого цвета, и в Америке она выращивается очень активно. Цвет столовой свеклы варьируется от темно-бордово-красного, ярко-красного до белого, но самый коммерчески популярный сорт красный.
Выбирая свеклу, смотрите не только на состояние ботвы. Свекла, пробывшая долгое время в земле, становится жесткой и деревянистой на это может указывать короткая шейка, глубокие рубцы или несколько колец рубцов от листьев вокруг верхушки корнеплода.
Свекла чудесный источник для пополнения запасов минеральных веществ, необходимых организму. Она может использоваться для выведения скопившихся в кишечнике кислотных веществ, а также при заболеваниях желчного пузыря и печени. В ней много витамина А, и поэтому она хороша не только для выделительной системы, но и для пищеварительной и лимфатической систем тоже.
Содержание питательных веществ в одном фунте
(453,59 г)
(без ботвы)

Калории 147

Железо 3,4 мг

Белки 5,4 г

Витамин А 22,700 ME

Жиры 0,3 г

Тиамин 0,07 мг

Углеводы 32,6 г

Рибофлавин 0,16 мг

Кальций 51 мг

Ниацин 1,5 мг

Фосфор 92 мг

Аскорбиновая кислота 80 мг
 

по материалам ПОРТАЛА О ЕДЕ И ПИТАНИИ