Финиковую пальму культивировали еще за 3500 лет до н. э. в Месопотамии (на территории современного Ирака) и в долине Нила. Эти древние финиковые пальмы были разной высоты от 1,2 до 2,5 м. Финики называли конфетами, растущими на деревьях.
Финиковые пальмы завезли на Запад испанские миссионеры. Некоторые из тех пальм или их потомство можно до сих пор увидеть в разных районах Калифорнии и Мексики там, где были основаны первые миссии. Финиковые пальмы начали сажать во внутренних долинах, с их более теплым климатом, не раньше середины XIX века, и на финики сразу стали возлагать коммерческие надежды.
Финики сладкие и вкусные, если есть их свежими. Этот фрукт можно хранить в сушеном виде; после сушки их спрессовывают в брикеты или хранят по отдельности. Много веков назад арабские караванщики брали с собой финики в долгий путь через пустыню, всецело полагаясь на них как на основной продукт питания.
Свежие финики добавляют во многие блюда в такие, как фруктовые салаты, сдобные булочки, домашнее печенье, пироги и торты. Продукты, получаемые из фиников это финиковый мед, финиковый сахар, финиковый сок (алкогольный напиток) и финиковая пальмовая мука, которая делается из сердцевины дерева. Свежие финики хорошо хранятся в холодильнике, и потому продаются круглый год. Больше всего их с сентября по май, а особенно много в ноябре.
Финики подразделяются на мягкие, полусухие и сухие в зависимости от мягкости спелого плода. Другая классификация основана на виде сахара, содержащегося в спелом плоде: финики с инвертным сахаром, содержащие декстрозу и глюкозу, и финики с тростниковым сахаром, содержащие в основном тростниковый сахар (сахарозу). Большинство мягких сортов финики с инвертным сахаром, а большинство сухих сортов финики с тростниковым сахаром. В сухих сортах фиников немного влаги, тогда как мягкие или полусухие сорта содержат значительное количество влаги и быстрей портятся, если только плоды не высушить естественным или искусственным способом.
Полностью дозревший финик мясистый плод с золотисто-коричневой гладкой кожицей. Натуральный сахар, содержащийся в финиках-, гораздо лучше для организма, чем белый рафинированный сахар. Финики с вынутыми косточками, нафаршированные грецкими орехами и обвалянные в толченом кокосе восхитительная вещь, на любой вкус. Дети любят финики и конфеты из фиников и орехов. Поверьте, их просто необходимо включать в детский рацион питания. Финики для ребят бесспорно полезней, чем обычные конфеты.
Финики сушеные или молотые, в виде пудры можно использовать вместо сахара. Такими финиками можно прекрасно подсластить кашу, мелко порезанные финики хороши в салатах или при выпечке хлеба.
Финики хорошо сочетаются с домашним сыром или любыми другими сырами, и с яблоками или любыми другими слабокислыми фруктами. При этом лучше не смешивать его с фруктами, содержащими большое количество влаги такими, как апельсины, лимоны, грейпфруты и арбузы.
Местные финики обычно свежие, и их нужно всего лишь вымыть, пастеризовать и уменьшить или увеличить содержание в них влаги, как это требуется для лучшего хранения или употребления в пищу. Так называемый сухой финик, высохший на дереве или высушенный уже после сбора урожая, содержит в плоде такое количество влаги, при котором невозможен процесс гниения и появления плесени.
Целебные свойства
Финики можно употреблять вместе с цельным некипяченым молоком при язвах желудка. В этом случае предварительно размочите и снимите с них кожицу. Воду из-под фиников можно давать вместе с молоком детям с чувствительным желудком для облегчения усвоения молока.
Клетчатка, или целлюлоза, фиников очень мягкая, она не будет раздражать чувствительный кишечник или желудок. Финики дают тепло, энергию людям, занимающимся физическими упражнениями и тяжелым трудом. Финики являются хорошим источником меди, которая диетически очень важна, хотя организм нуждается лишь в небольших ее количествах.

Содержание питательных веществ в одном фунте (453,59 г)

Калории 1,121 Железо 24 мг
Белки 8,7 г Витамин А 200 ME
Жиры 2,4 г Тиамин 0,35 мг
Углеводы 297,8 г Рибофлавин 0,38 мг
Кальций 284 мг Ниацин 8,6 мг
Фосфор 237 мг Аскорбиновая
кислота 0

по материалам ПОРТАЛА О ЕДЕ И ПИТАНИИ