Чечевица культивируется уже не одну тысячу лет; были найдены доказательства, что ее употребляли в пищу еще в бронзовом веке. Она не растет в диком виде.
Чечевица бобовая культура, и содержание белков в ней очень высокое; она уступает первое место лишь сое, содержит столько же белков, сколько и многие виды мяса. Из чечевицы варят сытный суп. Готовя чечевицу, тушите ее полтора-два часа.
Целебные свойства
Чечевица нейтрализует в организме мышечные кислоты, и особенно хороша она для сердца. Она помогает строить железы, является прекрасным кроветворным продуктом. Ее можно есть с самыми разнообразными овощами и крупами в супах, чтобы снабдить минеральными веществами весь организм.
Содержание питательных веществ в одном фунте (453,59 г)

Калории 1,542 Железо 30,8 мг
Белки 112 г Витамин А 270 ME
Жиры 5,0 г Тиамин 1,69 мг
Углеводы 272,6 г Рибофлавин 0,99 мг
Кальций 358 мг Ниацин 9,3 мг
Фосфор 1,710 мг Аскорбиновая
кислота

по материалам ПОРТАЛА О ЕДЕ И ПИТАНИИ