Подорожник издавна используется людьми и как гастрономический продукт, и как целебное средство. Это растение содержит витамины, прежде всего витамин С, а также ряд микро- и маркоэлементов, которые благоприятно влияют на обменные процессы. В листьях растения найдены, кроме витамина С, витамины А, К, а также такой микроэлемент, как калий. Подорожник богат ферментами, фитонцидами, полисахаридами, глюкозой и фруктозой. В семенах же растения много слизи, есть жирное масло, белковые вещества, олеаноловая кислота, дубильные вещества.
Старые люди до сих пор используют листья подорожника для остановки кровотечения из ран. Измельченные до сока листья прикладывают на раневую, ожоговую поверхность для более быстрого заживления. Менять повязку при этом следует через каждые 23 часа.
При гастритах с пониженной кислотностью, а также при хронических колитах рекомендовано принимать сок подорожника по 1 столовой ложке 3 раза в день за 15-30 минут до еды. Курс лечения 30 дней. Следует при этом помнить, что сок подорожника необходимо готовить из свежей наземной части растения.
При холециститах народные лекари советуют 1 столовую ложку листьев подорожника заварить стаканом кипятка, настоять 10 минут, процедить. Выпить в течение часа глотками это суточная доза.
При диспепсиях, болях в желудке, колитах, особенно сопровождающихся запорами, надо 10 г семян подорожника залить стаканом кипятка, настоять, укутав, 1 час, процедить. Пить по 1 столовой ложке 2-3 раза в день.
При хронических запорах рекомендуется натощак принимать 1 столовую ложку семян подорожника и запить теплой водой. Обычно эффект проявляет себя через 810 часов.
При туберкулезе легких, плеврите, кашле различного происхождения, бронхитах, а также при бронхиальной астме знахари предлагают такой рецепт: 1 столовую ложку измельченных листьев подорожника залить стаканом кипятка, настоять, укутав, 1 час, процедить. Пить по 1 столовой ложке 3-4 раза в день за 20 минут до еды.
Настой подорожника (1 столовая ложка заливается стаканом кипятка, настаивается, укутав, в течение часа, процеживается) в дозе 1 столовая ложка 34 раза в день за 20 минут до еды назначается при ночном недержании мочи и болезнях почек.
Старые лекари уверяют, что корешок подорожника, вложенный в ухо, на той стороне, где болит зуб, способствует затиханию боли в течение получаса.
При воспалении глаз: 1 столовую ложку сухих измельченных листьев заваривают стаканом кипятка, дают прокипеть 2 минуты, после чего настоять, укутав, 30 минут и тщательно процедить. И делать компрессы из полученного настоя.
При гастритах рекомендуется применять отвар, приготовленный из семян из расчета 20 г на 200 мл воды по 2 столовых ложки 3 раза в день.
Как слабительное употребляют семена в целом или истолченном виде, по 1 столовой ложке на ночь или утром до еды с киселем или чаем. Действие обычно наступает через 5-12 часов.
А теперь предлагаем рецепт салата из подорожника, лука и крапивы: опустите в кипяток на 1-2 минуты 120 г листьев подорожника и 50 г листьев крапивы, откиньте на дуршлаг. Затем все измельчите, добавьте нашинкованный репчатый лук (80 г), тертый (или столовый) хрен (50 г) и нарезанное кружочками вареное яйцо. Заправьте салат сметаной (40 г), яблочным уксусом и солью по вкусу.
Хорош и квашеный подорожник. Для этого приготовьте некрутой раствор соли (1,5 чайной ложки на 1л воды). Траву хорошо промойте, мелко нарежьте, разомните пальцами, сложите в кастрюлю, залейте приготовленным раствором, положите закваску (кусочек черного хлеба или столовую ложку квашеной капусты). Содержимое выдерживают 23 дня при комнатной температуре, а затем ставят на хранение в холодное место (например, в погреб, холодильник).

по материалам ПОРТАЛА О ЕДЕ И ПИТАНИИ